正文 分卷阅读12
Fix定点/Fix 定点 作者:Asherah/asherahduan/爱别离
分卷阅读12
亚当点点头，额头浮出一层薄汗，他从来没觉得厨房里这么热过。他手心汗湿得握不住刀柄，他现在已经顾不得自己得是不是不礼貌了。亚当放下厨刀，拿出白毛巾重新擦了一遍手指。他擦的很慢，把每一根手指每一处角落都仔仔细细地擦拭了一遍。
一般亚当这样做时，他头脑里的声音就会安静下来，那些将行的步骤也会自动清晰起来。但这一次并没有，他能听见厨房里的噪音，每一个人的交谈声，他也能听见时钟滴答走动的声音。
他是不是应该先切面包，还是他应该先热烤盘？烤盘上要抹油吗？在放下面包之前他要空烧烤盘多少秒？他像是站在一个十字路口，不知如何行走。等等，他还有多少时间？马库斯说的是一份还是两份？亚当越想越是慌乱。
西尔维娅站在一边，忧心忡忡地打量着亚当，亚当就像是第一次进厨房一样慌张。鸿睿没有立刻催促，这已经很少见了，但是他已经把手指来来回回擦了三遍了啊！眼见鸿睿向前迈了一步，惨了惨了，西尔维娅在心里大叫，自己老板从来都缺乏耐心，他就要把亚当一把推开，自己来了。
“亚当，你说你参赛的目的是为一个人做一顿饭，我想你说的那个人是我。”鸿睿压低了声音。厨房很吵，西尔维娅只能看到鸿睿在说话，却听不清楚。亚当徒劳地用白毛巾用力擦着手指，应声点头。这是一件理所当然的事情，亚当一点也不因此觉得难堪。
鸿睿突然笑了，他把手放到亚当的肩膀上，拉近了距离：“你现在不是在为她做饭，亚当。把这个想象成，这就是你一直想要为我做的那道菜。这对你而言一点也不难，毕竟你已经做过很多次了。”
这似乎是鸿睿第一次没有任何目的地伸手去碰触亚当。亚当肩膀一沉，鸿睿手臂的重量落到他的皮肤上。有形的重量顿时取代了无形的压力，皮肤上极淡的暖意将亚当的全部注意力从恐慌之中拉回来。在那一瞬间，落枕时他靠在鸿睿胸口所感觉到的安定之感又重新回来了。亚当仍然站在十字路口，分不清前后方向。但他又突然醒悟，其实先与后一点也不重要，因为现在没有前，也没有后，他只有现在这一刻。
而眼下是他一直渴望的那一刻。
一股清凉注入亚当焦躁的心中，吵闹的厨房安静下来。
亚当放松了肩膀站在原地，回报鸿睿以微笑：“我知道了，主厨。”
因为大部分的前期准备工作早已完成，所以其实现在亚当需要做的并不多。更多的是装盘时不破坏食材和审美。鸿睿站在亚当身边，低头审视亚当每一个动作，他站的很近，亚当能听见他的呼吸，他甚至能感觉气流拂过耳朵。
但他什么也没想。亚当弯着腰，他忘记了整个的世界，他眼里只有白色磁盘，透明的茶壶，茶壶里金色的汤包。也许有很多双眼睛正看着亚当，也许玛克辛会将这汤泼到亚当脸上，但是亚当完全不在乎。
因为他正看着鸿睿眼里的世界，他和鸿睿分享着同一个世界。
最后他用镊子夹着白松露放到焦糖布丁上完成了这道汤。亚当直起腰放下手里的镊子，看向鸿睿，眼里充满信心。
鸿睿点了点头，示意西尔维娅上菜。西尔维娅端起托盘，抬头时看见鸿睿正朝着亚当微笑。
“做的不错，亚当。”西尔维娅听见鸿睿这么说。西尔维娅目不斜视地端着托盘走了。她的心因为鸿睿那一笑仍然在扑通扑通的跳。也许是因为不常笑的人一笑就特别惊艳吧，她终于明白为什么有那么多服务员趋之若鹜，想尽办法去打听自家大老板的喜好了。但她不是，她可是心志坚定。和自家老板比起来，亚当脾气又好，个子又高，又年轻又有才华。那才是一起过日子的人。
不过，自家老板的眼睛可真好看啊，是光线的原因吗，看起来竟然像是蓝里带紫的坦桑石。
——
晚上十点之后便过了头盘主菜的最后餐期。送走了最后一份汤之后，鸿睿在水槽里面洗干净手后就往楼上走——亚当目送他离开，猜测鸿睿应该是去吃些东西。亚当和汀诺抽空吃了些土豆，但是鸿睿和马库斯4点之后就没有机会吃任何东西。
亚当擦洗完面前的流理台，走到西蒙那边询问有什么需要帮忙的，西蒙忙里偷闲地和亚当拍了一下手掌。等到最后一份主菜也送了出去，其他人也跑过来表示祝贺。亚当适时地表示了感一定让很多人眼红。所以亚当并没有那么兴奋。
但亚当知道西蒙的笑容是真诚的。西蒙比他年长，又一起工作，他真心为亚当的才能得到了鸿睿的肯定而感到高兴。
亚当和西蒙一起有说有笑地收拾流理台。
马库斯抓着一片面包，一边啃一边朝他们这边走过来。马库斯年纪比鸿睿还要大些，平常他作为行政主厨只负责餐馆运营，大厨格雷负责运营厨房。今晚因为事态紧急，马库斯和格雷一起盯着厨房怕再出乱子，他扛到这个时候已是强弩之末。主厨的工作并不是只负责最后的检验，他们对每一订单，每一份菜所花费的时间都一清二楚，他们对每一个人每一秒钟在干什么了如指掌，这才能确保同一桌的菜能在同时端上去。这是一个极为精确的项目管理的活计。
马库斯满脸疲态地说：“亚当，你还有新的围裙吗？康维女士想要见你。”
“我？”亚当一脸莫名其妙地看着马库斯。
“确切来说，她想要见做了那碗汤的厨师。”
“哦。”亚当明白过来，他没吃过多少东西的胃突然开始翻腾。所有人的目光再一次落在他身上，其中也不乏幸灾乐祸的。
亚当去更衣间的更衣柜里拿出一件干净的围裙。他有些忐忑地打量着自己的衣着，他穿着一件灰色的长袖衬衫，因为至今他仍然没有一件属于自己的厨师服。他和这里的学徒们一样，穿着围裙。厨师服是长期正式员工才拥有的制服。
“你穿这个。”鸿睿站在亚当身边，手里面提着一件白色厨师服。亚当接过衣服，展开来看。那是一件很普通的二厨的衣服，除了一个altu的图标之外没有绣任何人的名字。
“你今晚的表现值得这件衣服，我会让马库斯去给你弄一件属于你自己的厨师服。”鸿睿说完之后就朝门外走，他走到门口又想起了什么补充道：“我和你一起去。”
亚当穿着白色厨师服亦步亦趋地跟在鸿睿身后，那些厨师们看见亚当穿着白色厨师服，眼里闪烁着不同的光彩。亚当知道他让自己在这里的处境变得更加艰难了，可他没法拒绝鸿睿的好意。很多人会因为虚荣接过那件厨师服，亚当却觉得这更像是一个纪念品。以后他每次看到这件厨师服，就会想起这个奇妙的夜晚。
他不会在这里呆很久，可是这件厨师服却可以被亚当永久地收藏。
鸿睿穿过厨房，一直走到餐厅里。这个时候大部分客人已经离去。只有几桌客人散落在餐厅不同的角落，喝着咖啡，也很快就要回家。
玛克辛已经付过账单，她正坐在窗户边喝着一杯波特酒，酒杯很快就要见底。玛克辛留着一头短发，脖子上围着一条金色的蛇形项链。蛇头挨着颈窝下方衔着自己的尾巴，尾巴向下落入她黑色的套裙领口。她化了妆，但并不浓艳，她只是稍微用脂粉修饰脸庞，让她看起来神采奕奕。玛克辛从落地玻璃的倒影里看到了鸿睿，她起了身面对走过来的鸿睿。
玛克辛很高，也很瘦，但是一点也不瘦弱，她身体精壮犹如铁人三项运动员，眼神机警如夜枭。亚当第一次对一个女人感到敬畏。
“杜卡斯。”她倨傲地抬着下巴，只称呼鸿睿的姓，一双灵敏的灰蓝色眼睛上下审视着鸿睿，搜寻弱点攻击。
鸿睿微微颔首：“康维夫人。（注二）”
亚当这时也看清了坐在玛克辛对面的那个男人，那个人很年轻，穿着一身黑色的西装，头发用发胶梳理得整整齐齐。亚当认出了他，因为他和亚当一样都是顶级厨师职业比赛的决赛选手，那是史蒂夫。
跑来对手的餐厅踩场子，还被事主撞见，这事太尴尬了。史蒂夫可没有像玛克辛那样的气场，他迅速站起身满脸窘迫地向亚当点了点头，算是打了招呼。
玛克辛留意到亚当和史蒂夫的互动，她开口解释：“史蒂夫分到我掌上之花的餐厅里面实习，我带他今天来这里用餐，好观察对手。”史蒂夫拘谨地向鸿睿道了一声晚上好。
鸿睿侧身把他身后的亚当暴露在玛克辛的视线之中，“这是亚当，他是这一次的实习生，也是康维夫人你指定要见的人。”
玛克辛走近亚当，仔细地打量亚当，她自然也看见了亚当穿着厨师服，而不是围裙。当玛克辛背面朝着史蒂夫的时候，史蒂夫冲着亚当竖起了大拇指。但是亚当站在原地一动也不敢动，他目不斜视地看着前方，感觉自己就像是被一只眼镜蛇嗅着的兔子。玛克辛和鸿睿明显早就认识，但是出于某种原因，玛克辛并不喜欢鸿睿。
玛克辛又低头看了看亚当的手，她重新走到座位上坐下，背靠在座椅上慢慢说：“杜卡斯，你知道，那道蘑菇泥如果没有那些吸引眼球的噱头，它们就是一坨屎是吧？”
亚当简直不敢相信自己听到了什么。鸿睿哼了一声，反唇相讥，“我很遗憾，康维夫人，但是一整晚我们收回来的盘子上面都没有剩菜，当然，也包括了你这桌。我对你的饮食习惯毫无点评欲望。”
“哈，”玛克辛应声笑了：“我是英国人，这里大部分的食客都是英国人，我们没有剩菜的习惯，那不体面。”
“我听说英国人也没有当面向厨师抱怨的习惯？他们一般都在tripadvir写差评。”
“很好，杜卡斯。”玛克辛拉下垫在膝盖上的白色餐巾抛上餐桌：“我们厨师餐桌见。说实话，我听说你也搅和进来的时候还很高兴，那有趣多了，不过现在看起来我可能是白高兴一场。如果这就是你的水平的话，我很遗憾。”玛克辛冲着亚当抬了抬下巴：“亚当，正式比赛里，你可不能用杜卡斯的玩具去包装你自己，我能看到你每一个失误。在我看来，你已经是史蒂夫的手下败将。”
她用手指了指亚当的眼睛，随后拿起挂在桌子下面的黑色手包。史蒂夫赶快起身为她拉开座椅，方便她站起来。
“我们走，史蒂夫。”她说，伸手挽上史蒂夫的手臂。史蒂夫经过鸿睿身边时，低头对鸿睿轻声道了一声晚安，又朝亚当点头后，才带着玛克辛一起离开。
鸿睿再也不看玛克辛。他面无表情，似乎一点也不在意玛克辛刚才的评价。他掸了掸厨师服的袖子，像是一个合格的餐厅主人一样审视自己的餐馆，最后他的视线落到大厅中央那台桌子上的花瓶上。亚当就站在他身边，把鸿睿每一个表情都尽收眼底。即使面对玛克辛的挑战，鸿睿也能应对从容。可鸿睿看到花瓶的时候，他的视线凝滞了短暂的一瞬间，他脸上的表情是完全的空白。
鸿睿又低头看向玛克辛的桌子，那里正放着一只一模一样的黑色花瓶，上面插着一只紫色的郁金香，这是一朵紧闭的花苞。
亚当疑惑地开口，“主厨，有什么不对吗？”
“不，没事。亚当，主厨的餐桌就在一个礼拜之后，你想好要做什么了吗？”说这句话的时候，鸿睿脸上的表情又恢复了正常。
主厨的餐桌是这个比赛的一个常规项目，主办方会邀请英国烹饪界最出名的30位厨师参加宴席。由三位决赛选手为他们烹饪晚宴上所有的菜品。这是比赛的一部分，他们的菜品将会接受所有顶尖厨师的检验。而亚当一开始参加节目的目的就是在主厨的餐桌上为鸿睿做菜——前提是如果鸿睿亲自去的话。
“主厨，我大概有了些想法。”
“很好。”鸿睿没有多问，他甩下亚当，匆匆朝后厨走去。
亚当等着关门，他看见西尔维娅下班时手中还拿着几支花——那是紫色的郁金香，那不就是阿多尼斯之焰吗。
亚当好奇地问：“西尔维娅，这些花只能放一个下午吗？”
“当然不，至少可以放两天呢。大老板让我们把花撤下来。”
“为什么？这很漂亮。”亚当非常疑惑。西尔维娅也和亚当一样对这个决定表示困惑。
“他没说我哪敢问。”西尔维娅想到什么，突然捂着嘴笑出声来：“也只有你，敢不给大老板你做好的蘑菇。亚当我都听说了，恭喜你。”
西尔维娅张开手臂，亚当拥抱住西尔维娅。西尔维亚的妆容已经有些花了，唇色也黯淡不少，脸上也有了些疲倦。但亚当突然觉得西尔维娅比先前还要好看。他真心地说：“谢谢你，西尔维娅，我知道你是真心为我高兴。”
“你接下来可能会不太好过。”西尔维娅就着拥抱的姿势附在他耳边轻声说：“我在前面，帮不上什么忙，但我可以给你指一条路。如果受了委屈你可以去找汀诺去替你说句话。今晚看起来，咱们大老板还挺欣赏你的，他根本没有训斥你——这很难得，你如果想去上面，大老板应该是不会拒绝的。”
亚当心下一暖，再一次用力地抱了抱西尔维娅，轻声答：“我知道了，谢谢你。”
当他们分开之后，西尔维娅问：“ 你想要拿一只阿多尼斯之焰回家放着吗？那些女孩子们都拿了一支，我这里有四支，可以给你一支。”
“那就太好了。”亚当笑着接过西尔维娅手里的阿多尼斯之焰。他小心地把花朵放到摩托车后备箱，想着卡拉看到一定会很高兴。
注一：这个裹着金箔的汤是三星米其林餐厅fat duck里面的一道菜，叫做仿龟汤。餐厅把高汤块做成金怀表的样子。
以下引自厨神的盛宴（histori bnthal）这本书解释如何浓缩液体：“做这道汤，需要用冷而不是用热来浓缩液体。第一道工序是冰过滤。这道工序利用明胶筛捕捉杂质，能够得到水晶般清澈的请炖汤。第二道工序是把过滤过后的高汤冰冻，用擀面杖打碎之后放入离心果汁机里，将内容物分离成花岗岩碎片的冰与透明金黄色的液体。最后一道工序是火箭真空离心机。它的设计是让水分在极低的温度蒸发（真空导致低压，低压导致沸点降低），最后得到极度浓缩的液体。最低限度的热也代表不会产生任何热反应后的味道。如果使用冷冻干燥的方法会形成粉装，缺水太严重，干燥后的高汤粉从空气中吸收水分破坏金箔。他使用火箭创造出味道浓郁至极的浆状高汤，并把高汤和明胶混合，放到怀表模具中成型。”
刚开始的时候这道汤是配牛舌和猪油肝酱的，现在则是配三明治做成了疯帽茶会。这道菜来自于米其林三星餐馆，我觉得放在这里是很合适的。
这是仿龟汤的样子[图jpg]
注二：鸿睿称呼玛克辛为康维夫人倒不是因为她结婚了，而是夫人ada是一个尊称。
ps：我发现英国版的节目和美国版节目很不一样，我看美版顶级厨师，iron chef，以及地狱厨房都有好多人与人之间的摩擦。英版就是很坚定地只比个人赛，或者是人与人都还是互相支持的。在美版tv剧的影响下，我开始提及了厨房的不和谐。嗯，具体要不要这样写我也没有想好。欢迎吐槽玛克辛和鸿睿那段，如果能让他俩吵得更激烈的一点的话，欢迎给我提建议！
chapter 13 主厨们
主厨的餐桌原本如字面上是个名词，并不是一个活动。它指的是
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亚当点点头，额头浮出一层薄汗，他从来没觉得厨房里这么热过。他手心汗湿得握不住刀柄，他现在已经顾不得自己得是不是不礼貌了。亚当放下厨刀，拿出白毛巾重新擦了一遍手指。他擦的很慢，把每一根手指每一处角落都仔仔细细地擦拭了一遍。
一般亚当这样做时，他头脑里的声音就会安静下来，那些将行的步骤也会自动清晰起来。但这一次并没有，他能听见厨房里的噪音，每一个人的交谈声，他也能听见时钟滴答走动的声音。
他是不是应该先切面包，还是他应该先热烤盘？烤盘上要抹油吗？在放下面包之前他要空烧烤盘多少秒？他像是站在一个十字路口，不知如何行走。等等，他还有多少时间？马库斯说的是一份还是两份？亚当越想越是慌乱。
西尔维娅站在一边，忧心忡忡地打量着亚当，亚当就像是第一次进厨房一样慌张。鸿睿没有立刻催促，这已经很少见了，但是他已经把手指来来回回擦了三遍了啊！眼见鸿睿向前迈了一步，惨了惨了，西尔维娅在心里大叫，自己老板从来都缺乏耐心，他就要把亚当一把推开，自己来了。
“亚当，你说你参赛的目的是为一个人做一顿饭，我想你说的那个人是我。”鸿睿压低了声音。厨房很吵，西尔维娅只能看到鸿睿在说话，却听不清楚。亚当徒劳地用白毛巾用力擦着手指，应声点头。这是一件理所当然的事情，亚当一点也不因此觉得难堪。
鸿睿突然笑了，他把手放到亚当的肩膀上，拉近了距离：“你现在不是在为她做饭，亚当。把这个想象成，这就是你一直想要为我做的那道菜。这对你而言一点也不难，毕竟你已经做过很多次了。”
这似乎是鸿睿第一次没有任何目的地伸手去碰触亚当。亚当肩膀一沉，鸿睿手臂的重量落到他的皮肤上。有形的重量顿时取代了无形的压力，皮肤上极淡的暖意将亚当的全部注意力从恐慌之中拉回来。在那一瞬间，落枕时他靠在鸿睿胸口所感觉到的安定之感又重新回来了。亚当仍然站在十字路口，分不清前后方向。但他又突然醒悟，其实先与后一点也不重要，因为现在没有前，也没有后，他只有现在这一刻。
而眼下是他一直渴望的那一刻。
一股清凉注入亚当焦躁的心中，吵闹的厨房安静下来。
亚当放松了肩膀站在原地，回报鸿睿以微笑：“我知道了，主厨。”
因为大部分的前期准备工作早已完成，所以其实现在亚当需要做的并不多。更多的是装盘时不破坏食材和审美。鸿睿站在亚当身边，低头审视亚当每一个动作，他站的很近，亚当能听见他的呼吸，他甚至能感觉气流拂过耳朵。
但他什么也没想。亚当弯着腰，他忘记了整个的世界，他眼里只有白色磁盘，透明的茶壶，茶壶里金色的汤包。也许有很多双眼睛正看着亚当，也许玛克辛会将这汤泼到亚当脸上，但是亚当完全不在乎。
因为他正看着鸿睿眼里的世界，他和鸿睿分享着同一个世界。
最后他用镊子夹着白松露放到焦糖布丁上完成了这道汤。亚当直起腰放下手里的镊子，看向鸿睿，眼里充满信心。
鸿睿点了点头，示意西尔维娅上菜。西尔维娅端起托盘，抬头时看见鸿睿正朝着亚当微笑。
“做的不错，亚当。”西尔维娅听见鸿睿这么说。西尔维娅目不斜视地端着托盘走了。她的心因为鸿睿那一笑仍然在扑通扑通的跳。也许是因为不常笑的人一笑就特别惊艳吧，她终于明白为什么有那么多服务员趋之若鹜，想尽办法去打听自家大老板的喜好了。但她不是，她可是心志坚定。和自家老板比起来，亚当脾气又好，个子又高，又年轻又有才华。那才是一起过日子的人。
不过，自家老板的眼睛可真好看啊，是光线的原因吗，看起来竟然像是蓝里带紫的坦桑石。
——
晚上十点之后便过了头盘主菜的最后餐期。送走了最后一份汤之后，鸿睿在水槽里面洗干净手后就往楼上走——亚当目送他离开，猜测鸿睿应该是去吃些东西。亚当和汀诺抽空吃了些土豆，但是鸿睿和马库斯4点之后就没有机会吃任何东西。
亚当擦洗完面前的流理台，走到西蒙那边询问有什么需要帮忙的，西蒙忙里偷闲地和亚当拍了一下手掌。等到最后一份主菜也送了出去，其他人也跑过来表示祝贺。亚当适时地表示了感一定让很多人眼红。所以亚当并没有那么兴奋。
但亚当知道西蒙的笑容是真诚的。西蒙比他年长，又一起工作，他真心为亚当的才能得到了鸿睿的肯定而感到高兴。
亚当和西蒙一起有说有笑地收拾流理台。
马库斯抓着一片面包，一边啃一边朝他们这边走过来。马库斯年纪比鸿睿还要大些，平常他作为行政主厨只负责餐馆运营，大厨格雷负责运营厨房。今晚因为事态紧急，马库斯和格雷一起盯着厨房怕再出乱子，他扛到这个时候已是强弩之末。主厨的工作并不是只负责最后的检验，他们对每一订单，每一份菜所花费的时间都一清二楚，他们对每一个人每一秒钟在干什么了如指掌，这才能确保同一桌的菜能在同时端上去。这是一个极为精确的项目管理的活计。
马库斯满脸疲态地说：“亚当，你还有新的围裙吗？康维女士想要见你。”
“我？”亚当一脸莫名其妙地看着马库斯。
“确切来说，她想要见做了那碗汤的厨师。”
“哦。”亚当明白过来，他没吃过多少东西的胃突然开始翻腾。所有人的目光再一次落在他身上，其中也不乏幸灾乐祸的。
亚当去更衣间的更衣柜里拿出一件干净的围裙。他有些忐忑地打量着自己的衣着，他穿着一件灰色的长袖衬衫，因为至今他仍然没有一件属于自己的厨师服。他和这里的学徒们一样，穿着围裙。厨师服是长期正式员工才拥有的制服。
“你穿这个。”鸿睿站在亚当身边，手里面提着一件白色厨师服。亚当接过衣服，展开来看。那是一件很普通的二厨的衣服，除了一个altu的图标之外没有绣任何人的名字。
“你今晚的表现值得这件衣服，我会让马库斯去给你弄一件属于你自己的厨师服。”鸿睿说完之后就朝门外走，他走到门口又想起了什么补充道：“我和你一起去。”
亚当穿着白色厨师服亦步亦趋地跟在鸿睿身后，那些厨师们看见亚当穿着白色厨师服，眼里闪烁着不同的光彩。亚当知道他让自己在这里的处境变得更加艰难了，可他没法拒绝鸿睿的好意。很多人会因为虚荣接过那件厨师服，亚当却觉得这更像是一个纪念品。以后他每次看到这件厨师服，就会想起这个奇妙的夜晚。
他不会在这里呆很久，可是这件厨师服却可以被亚当永久地收藏。
鸿睿穿过厨房，一直走到餐厅里。这个时候大部分客人已经离去。只有几桌客人散落在餐厅不同的角落，喝着咖啡，也很快就要回家。
玛克辛已经付过账单，她正坐在窗户边喝着一杯波特酒，酒杯很快就要见底。玛克辛留着一头短发，脖子上围着一条金色的蛇形项链。蛇头挨着颈窝下方衔着自己的尾巴，尾巴向下落入她黑色的套裙领口。她化了妆，但并不浓艳，她只是稍微用脂粉修饰脸庞，让她看起来神采奕奕。玛克辛从落地玻璃的倒影里看到了鸿睿，她起了身面对走过来的鸿睿。
玛克辛很高，也很瘦，但是一点也不瘦弱，她身体精壮犹如铁人三项运动员，眼神机警如夜枭。亚当第一次对一个女人感到敬畏。
“杜卡斯。”她倨傲地抬着下巴，只称呼鸿睿的姓，一双灵敏的灰蓝色眼睛上下审视着鸿睿，搜寻弱点攻击。
鸿睿微微颔首：“康维夫人。（注二）”
亚当这时也看清了坐在玛克辛对面的那个男人，那个人很年轻，穿着一身黑色的西装，头发用发胶梳理得整整齐齐。亚当认出了他，因为他和亚当一样都是顶级厨师职业比赛的决赛选手，那是史蒂夫。
跑来对手的餐厅踩场子，还被事主撞见，这事太尴尬了。史蒂夫可没有像玛克辛那样的气场，他迅速站起身满脸窘迫地向亚当点了点头，算是打了招呼。
玛克辛留意到亚当和史蒂夫的互动，她开口解释：“史蒂夫分到我掌上之花的餐厅里面实习，我带他今天来这里用餐，好观察对手。”史蒂夫拘谨地向鸿睿道了一声晚上好。
鸿睿侧身把他身后的亚当暴露在玛克辛的视线之中，“这是亚当，他是这一次的实习生，也是康维夫人你指定要见的人。”
玛克辛走近亚当，仔细地打量亚当，她自然也看见了亚当穿着厨师服，而不是围裙。当玛克辛背面朝着史蒂夫的时候，史蒂夫冲着亚当竖起了大拇指。但是亚当站在原地一动也不敢动，他目不斜视地看着前方，感觉自己就像是被一只眼镜蛇嗅着的兔子。玛克辛和鸿睿明显早就认识，但是出于某种原因，玛克辛并不喜欢鸿睿。
玛克辛又低头看了看亚当的手，她重新走到座位上坐下，背靠在座椅上慢慢说：“杜卡斯，你知道，那道蘑菇泥如果没有那些吸引眼球的噱头，它们就是一坨屎是吧？”
亚当简直不敢相信自己听到了什么。鸿睿哼了一声，反唇相讥，“我很遗憾，康维夫人，但是一整晚我们收回来的盘子上面都没有剩菜，当然，也包括了你这桌。我对你的饮食习惯毫无点评欲望。”
“哈，”玛克辛应声笑了：“我是英国人，这里大部分的食客都是英国人，我们没有剩菜的习惯，那不体面。”
“我听说英国人也没有当面向厨师抱怨的习惯？他们一般都在tripadvir写差评。”
“很好，杜卡斯。”玛克辛拉下垫在膝盖上的白色餐巾抛上餐桌：“我们厨师餐桌见。说实话，我听说你也搅和进来的时候还很高兴，那有趣多了，不过现在看起来我可能是白高兴一场。如果这就是你的水平的话，我很遗憾。”玛克辛冲着亚当抬了抬下巴：“亚当，正式比赛里，你可不能用杜卡斯的玩具去包装你自己，我能看到你每一个失误。在我看来，你已经是史蒂夫的手下败将。”
她用手指了指亚当的眼睛，随后拿起挂在桌子下面的黑色手包。史蒂夫赶快起身为她拉开座椅，方便她站起来。
“我们走，史蒂夫。”她说，伸手挽上史蒂夫的手臂。史蒂夫经过鸿睿身边时，低头对鸿睿轻声道了一声晚安，又朝亚当点头后，才带着玛克辛一起离开。
鸿睿再也不看玛克辛。他面无表情，似乎一点也不在意玛克辛刚才的评价。他掸了掸厨师服的袖子，像是一个合格的餐厅主人一样审视自己的餐馆，最后他的视线落到大厅中央那台桌子上的花瓶上。亚当就站在他身边，把鸿睿每一个表情都尽收眼底。即使面对玛克辛的挑战，鸿睿也能应对从容。可鸿睿看到花瓶的时候，他的视线凝滞了短暂的一瞬间，他脸上的表情是完全的空白。
鸿睿又低头看向玛克辛的桌子，那里正放着一只一模一样的黑色花瓶，上面插着一只紫色的郁金香，这是一朵紧闭的花苞。
亚当疑惑地开口，“主厨，有什么不对吗？”
“不，没事。亚当，主厨的餐桌就在一个礼拜之后，你想好要做什么了吗？”说这句话的时候，鸿睿脸上的表情又恢复了正常。
主厨的餐桌是这个比赛的一个常规项目，主办方会邀请英国烹饪界最出名的30位厨师参加宴席。由三位决赛选手为他们烹饪晚宴上所有的菜品。这是比赛的一部分，他们的菜品将会接受所有顶尖厨师的检验。而亚当一开始参加节目的目的就是在主厨的餐桌上为鸿睿做菜——前提是如果鸿睿亲自去的话。
“主厨，我大概有了些想法。”
“很好。”鸿睿没有多问，他甩下亚当，匆匆朝后厨走去。
亚当等着关门，他看见西尔维娅下班时手中还拿着几支花——那是紫色的郁金香，那不就是阿多尼斯之焰吗。
亚当好奇地问：“西尔维娅，这些花只能放一个下午吗？”
“当然不，至少可以放两天呢。大老板让我们把花撤下来。”
“为什么？这很漂亮。”亚当非常疑惑。西尔维娅也和亚当一样对这个决定表示困惑。
“他没说我哪敢问。”西尔维娅想到什么，突然捂着嘴笑出声来：“也只有你，敢不给大老板你做好的蘑菇。亚当我都听说了，恭喜你。”
西尔维娅张开手臂，亚当拥抱住西尔维娅。西尔维亚的妆容已经有些花了，唇色也黯淡不少，脸上也有了些疲倦。但亚当突然觉得西尔维娅比先前还要好看。他真心地说：“谢谢你，西尔维娅，我知道你是真心为我高兴。”
“你接下来可能会不太好过。”西尔维娅就着拥抱的姿势附在他耳边轻声说：“我在前面，帮不上什么忙，但我可以给你指一条路。如果受了委屈你可以去找汀诺去替你说句话。今晚看起来，咱们大老板还挺欣赏你的，他根本没有训斥你——这很难得，你如果想去上面，大老板应该是不会拒绝的。”
亚当心下一暖，再一次用力地抱了抱西尔维娅，轻声答：“我知道了，谢谢你。”
当他们分开之后，西尔维娅问：“ 你想要拿一只阿多尼斯之焰回家放着吗？那些女孩子们都拿了一支，我这里有四支，可以给你一支。”
“那就太好了。”亚当笑着接过西尔维娅手里的阿多尼斯之焰。他小心地把花朵放到摩托车后备箱，想着卡拉看到一定会很高兴。
注一：这个裹着金箔的汤是三星米其林餐厅fat duck里面的一道菜，叫做仿龟汤。餐厅把高汤块做成金怀表的样子。
以下引自厨神的盛宴（histori bnthal）这本书解释如何浓缩液体：“做这道汤，需要用冷而不是用热来浓缩液体。第一道工序是冰过滤。这道工序利用明胶筛捕捉杂质，能够得到水晶般清澈的请炖汤。第二道工序是把过滤过后的高汤冰冻，用擀面杖打碎之后放入离心果汁机里，将内容物分离成花岗岩碎片的冰与透明金黄色的液体。最后一道工序是火箭真空离心机。它的设计是让水分在极低的温度蒸发（真空导致低压，低压导致沸点降低），最后得到极度浓缩的液体。最低限度的热也代表不会产生任何热反应后的味道。如果使用冷冻干燥的方法会形成粉装，缺水太严重，干燥后的高汤粉从空气中吸收水分破坏金箔。他使用火箭创造出味道浓郁至极的浆状高汤，并把高汤和明胶混合，放到怀表模具中成型。”
刚开始的时候这道汤是配牛舌和猪油肝酱的，现在则是配三明治做成了疯帽茶会。这道菜来自于米其林三星餐馆，我觉得放在这里是很合适的。
这是仿龟汤的样子[图jpg]
注二：鸿睿称呼玛克辛为康维夫人倒不是因为她结婚了，而是夫人ada是一个尊称。
ps：我发现英国版的节目和美国版节目很不一样，我看美版顶级厨师，iron chef，以及地狱厨房都有好多人与人之间的摩擦。英版就是很坚定地只比个人赛，或者是人与人都还是互相支持的。在美版tv剧的影响下，我开始提及了厨房的不和谐。嗯，具体要不要这样写我也没有想好。欢迎吐槽玛克辛和鸿睿那段，如果能让他俩吵得更激烈的一点的话，欢迎给我提建议！
chapter 13 主厨们
主厨的餐桌原本如字面上是个名词，并不是一个活动。它指的是
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